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  • 食品增稠剂在调味品中的应用
  • 食品增稠剂在调味品中的应用

    选择5%羧甲基纤维素作为肉味香精的胶体,60—70℃水浴加热溶解,搅拌30min,胶体溶解后,放置24—48h后溶胀再用丁制备肉味香精,产品增稠性能好,无色无味。[查看全文]

    2018-12-17       2206
  • 牛乳、羊乳、人乳的乳清蛋白对比
  • 牛乳、羊乳、人乳的乳清蛋白对比

    乳清蛋白最终会水解为氨基酸,因此氨基酸的丰富程度直接反应价值高低。牛乳、羊乳、人乳都是非常优质的蛋白来源,以下通过对比三者的乳清蛋白氨基酸组成分...[查看全文]

    2018-12-11       2151
  • 食品增稠剂在焙烤食品中的应用
  • 食品增稠剂在焙烤食品中的应用

    我国焙烤食品中允许使用的食品添加剂中的增稠剂:主要用于改善和增加食品的黏稠度,保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性,改善食品物理性状,并能...[查看全文]

    2018-11-29       2251
  • 软饮料中的常用增稠剂
  • 软饮料中的常用增稠剂

    软饮料的主要原料是饮用水或矿泉水,果汁、蔬菜汁或植物的根、茎、叶、花和果实的抽提液。软饮料的加工工程中通常需要添加增稠剂、甜味剂、乳化剂等食品添...[查看全文]

    2018-11-22       2259
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