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果胶是什么

天然果胶类物质以原果胶、果胶、果胶酸的形态广泛存在于植物的果实、根、茎、叶中,是细胞壁的一种组成成分,它们伴随纤维素而存在,构成相邻细胞中间层粘结物,使植物组织细胞紧紧黏结在一起。原果胶是不溶于水的物质,但可在酸、碱、盐等化学试剂及酶的作用下,加水分解转变成水溶性果胶。果胶本质上是一种线形的多糖聚合物,含有数百至约1000个脱水半乳糖醛酸残基,其相应的平均相对分子质量为50000~150000。

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果胶基本参数
中文名称果胶英文名称pectin
外观白色或带黄色或浅灰色、浅棕色的粗粉至细粉分子式C5H10O5
分子量150.1299CAS9000-69-5
EINECS232-553-0质量规格标准GB25533-2010食品安全国家标准 食品添加剂果胶

产品中心

果胶的安全性评估

中国:中华人民共和国国家标准《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)规定果胶可在各类食品中按生产需要适量使用(GB2760-2014表A.3)。

美国:美国FDA认定果胶为安全食品(GRAS),美国实施FCC(V)国际果胶标准。

欧盟:果胶作为食品添加剂的欧盟代码是E440,欧盟实施JCFA(2007)果胶标准。

国际:经联合国粮农组织与世界卫生组织共同确认,果胶没有任何毒副作用,无每日添加量限制,绿色、天然、营养健康的食品配料。

解决方案

医用果胶
医用果胶
果胶在保健品和药品中的应用 果胶是一种极具价值的水溶性膳食纤维。果胶具有降血脂、降胆固醇、抗辐射、吸附重金属离子、润肠通便和抗癌等作用。目前,在国内药品和保健品中已有使用果胶的产品,如起润肠通便的胃药果胶秘,用来清除体内重金属铅的益多元等,但目前对果胶的用量尚不大。与其他膳食纤维有所不同,果胶的结构特性使其具有良好的水溶性,且黏度大,能够吸附重金属等阳离子及毒...
食用果胶
食用果胶
1、果胶在糖果中的应用 果胶在糖果制品中应用主要是提供弹性的组织,增加内在的天然水果风味,使组织平顺光亮.具有引人的外观。在糖果制造上.更欣赏果胶的良好溶解性和精确的凝固温度以及凝固时间,经标准化后的通用型果胶具有恒定的成胶行为,溶解速度快-遇热稳定,为连续化生产提供了诸多便利。 果胶在糖果领域还有很多潜在应用对象如薄的软果酱卷,甜点心顶花,巧克力夹心馅以及外涂...
制药

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斯比凯可致力于提供支持药品制造商需求的产品、技术性支持以及品质监控,斯比凯可XANTURAL® 黄原胶、 GENU® 果...

片剂、代血浆

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明胶在片剂中的应用 片剂是制药和保健品的常用剂型。选用正确的明胶可为片剂的生产加工乃至消费者层面...

药片、代血浆

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阿敏生物明胶制药方案 产品 明胶规格 代血浆 ...

药片、代血浆

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药用明胶:选用新鲜的、健康的、经过严格检疫的、没有经过任何化学处理的猪、牛、等动物的皮、骨、筋腱与...

化妆品

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浙江天伟生物科技股份有限公司结冷胶化妆品方案说明,天伟生物产品型号结冷胶TW-JR700主要用在化妆品中作增稠...

化妆品(个人护理)

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斯比凯可化妆品方案说明,KELTROL® CG 黄原胶、KELCOGEL® CG 结冷胶、GENUVISCO® 卡拉胶、GENU pHresh™ 果胶都适用于肌...

悬浮饮料

悬浮饮料

河北鑫合生物化工有限公司悬浮饮料方案说明,配方参考:结冷胶0.02%、柠檬酸0.21%、柠檬酸钠0.035%、 碳酸钙0....

中性pH值饮料(牛奶/含乳饮料/大豆蛋白饮料)

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斯比凯可中性pH值饮料(牛奶/含乳饮料/大豆蛋白饮料)说明,斯比凯可GENU® 卡拉胶、KELCOGEL® 结冷胶、SIMPLESSE® 微...

蛋白饮料(调酸/发酵/低pH值)

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斯比凯可GENU® 果胶、KELCOGEL® 结冷胶、CEKOL® 羧甲基纤维素钠、SIMPLESSE® 微粒化乳清蛋白都可应用于蛋白饮料(调...

碳酸饮料

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斯比凯可GENU® 果胶、KELTROL® 黄原胶、CEKOL® 羧甲基纤维素钠等都可以应用于碳酸饮料,斯比凯可碳酸饮料方案说...

果胶的做法

红豆派的做法
红豆派的做法
红豆派的做法 1、将甜派皮擀约0.4厘米厚,压入派模中并用叉子戳洞,松弛约10分钟; 2、隔纸压镇石放入烤箱200/200℃,烘烤约12分钟; 3、取出纸与镇石后再放入烤箱继续烤约3~5分钟至表面呈金黄色备用; 4、将果胶加水煮至滚沸后,加入蜜红豆拌匀至再次煮沸; 5、加入麦芽煮至糊化,倒入派皮中; 6、蛋白用打泡器打至发泡; 7、将细砂糖分两次加入,打至干性发泡,再用挤花袋挤在红豆派上; 8、放入烤箱以200/200℃烤约... 了解详情 >>
牛蒡茶冻的做法
牛蒡茶冻的做法
牛蒡茶冻的做法 1、将牛蒡干以水洗净,加入水煮沸,加入枸杞小火煮10分钟,去杂质,即完成前段作业。 2、加入砂糖、天然胶、果胶等煮沸后,装入耐热容器充填、封膜、静置冷却,进入冷藏库冷藏即完成制作。 本品依个人喜好可调整上述材料之比例 了解详情 >>
焦糖奶酪蛋糕的做法
焦糖奶酪蛋糕的做法
焦糖奶酪蛋糕的做法 1、将奥利奥饼干去芯,放在碗中用擀面杖的一头捣碎(有的博友是放在袋子里用擀面杖碎也可)加入微波融化的黄油拌匀。 2、六寸戚风模中铺上裁减好的模具底部大小的锡纸。把饼干碎倒进模具,用工具把饼底压平压实。 3、奶油奶酪、椰汁、焦糖酱、椰浆粉、红糖先放在一个干净的碗里,隔热水浸泡半小时后再全部放在搅拌机里,启动搅拌机把所有原料全总拌匀。 4、鱼胶粉加入两大勺椰汁,隔热水座融,倒入... 了解详情 >>

果胶资讯



果胶问答

果胶在植物或水果中有什么作用?
果胶既有弹性又有机械连接作用,将组成细胞壁的其他物质有效的连接起来...[详情]
果胶去除重金属的原理是什么?
当果胶进入人体后,果胶的D-半乳糖醛酸分子是带有负电荷,能与带正电荷...[详情]
苹果果胶是取自苹果的果肉吗?
苹果果胶并不是苹果的果肉,简单点说就是苹果皮与苹果肉中间所衔接的部...[详情]
软糖是用果胶做的吗?
软糖其实是凝胶质地的,一开始是液体的,后来降温后变成固体,再冲压成...[详情]
果胶含量高的水果可以酿果酒吗?
天然最适宜酿酒的水果是葡萄。其他水果,比如苹果、橘子类、香蕉,果胶...[详情]
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目前很流行塑料碗装的老酸奶,与传统凝固型酸奶不同的是,为了避免在运...[详情]
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