明胶(gelatin),又称白明胶、动物明胶、膘胶、吉利丁,以动物的骨、皮、筋、腱和鳞等为原料经适度水解所制得的食品添加剂,呈淡黄色至黄色固体状(如颗粒、片状、粉末等),在结构上明胶是由氨基酸组成的大分子,较其他食用胶具有营养保健、特殊的凝胶作用、稳定性等优点。明胶作为蛋白质来说,具有一定的营养价值,但由于它是一种不完全蛋白质,所以其生物评价和氨基酸评分比较低,在食品中应用时,更多地是利用明胶的理化性能及作用。
more >中文名称 | 明胶 | 中文别名 | 白明胶、吉利丁、动物明胶、膘胶 |
英文名称 | Gelatin | 外观 | 淡黄色至黄色颗粒或片状或粉末 |
CNS号 | 20.002 | CAS号 | 9000-70-8 |
气味 | 无不适合气味 | 分子量 | 1.0万~7.0万 |
企业生产规范 | 《食品添加剂明胶生产企业卫生规范》 | 质量规格标准 | GB6783-2013食品安全国家标准 食品添加剂明胶 |
中国:中华人民共和国国家标准《食品添加剂使用标准》(GB 6783-2013)规定明胶可在各类食品中按生产需要适量使用(GB 2760-2014 表A.3)。
国际:国际上关于食品添加剂明胶的安全性评价和使用情况联合国粮农组织/世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会(JECFA)对食用明胶的安全性进行了评价,其每日允许摄入量(ADI)不需要限定。
日本:近年来日本等国较多将食用明胶用于食品的涂层,在食品表面涂覆明胶具有抑制褐变反应、防止食品吸潮及僵硬、使食品表面具有光泽,改善了食品的外观等好处。
浙江天伟生物科技股份有限公司结冷胶TW-J500可以用在肉制品中、果冻、果酱、烘焙食品中,具有凝胶速度快、热...
产品特点: 该类型产品是由独特工艺提炼出的天然胶体复配而成,具有低温溶解性、粘度高、韧性好、弹性...
斯比凯可GENU® 卡拉胶应用于肉制品、家禽和海鲜加工业中,起到改良产品等作用,在肉制品应用的卡拉胶主要是...
滕州市香凝生物工程有限责任公司生产的注射型卡拉胶产品专门用于生产整块肌肉注射的肉制品:猪肉、牛肉、...
斯比凯可致力于提供支持药品制造商需求的产品、技术性支持以及品质监控,斯比凯可XANTURAL® 黄原胶、 GENU® 果...
明胶在片剂中的应用 片剂是制药和保健品的常用剂型。选用正确的明胶可为片剂的生产加工乃至消费者层面...
阿敏生物明胶制药方案 产品 明胶规格 代血浆 ...
药用明胶:选用新鲜的、健康的、经过严格检疫的、没有经过任何化学处理的猪、牛、等动物的皮、骨、筋腱与...
浙江天伟生物科技股份有限公司结冷胶胶囊方案说明,天伟生物产品型号结冷胶TW-JY800可用于植物胶囊,替代明胶...
罗赛洛明胶在胶囊的应用 制药行业赋形剂的选择 选择正确的赋形剂来优化软、硬胶囊中药物活性成分(...
药用明胶:选用新鲜的、健康的、经过严格检疫的、没有经过任何化学处理的猪、牛、等动物的皮、骨、筋腱与...
群利明胶满足所有最严苛的药品和膳食补充剂生产的线上斗牛网站。我们始终坚持最高质量标准。所有出厂的产品,...
Rousselot明胶饮料方案说明 葡萄酒和苹果汁澄清剂 Rousselot明胶是一种的葡萄酒和苹果汁澄清剂。澄清是指...