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卡拉胶是什么

卡拉胶(Carrageenan),以红藻(Rhodophyceae)类植物(麒麟菜、石花菜、鹿角菜等)为原料,经水或碱液等提取并加工而成的食品添加剂。卡拉胶呈类白色或淡黄色至棕黄色粉末或颗粒,无臭或微臭,口感粘滑。由于其中硫酸酯结合形态的不同,产生了7种主要类型的卡拉胶:κ-型、ι-型、λ-型、γ-型、ν-型、ξ-型、μ-型,Κ(Kappa)、Ι(Iota)、λ(Lambda)三种基本型号的混合物。


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卡拉胶基本参数
中文名卡拉胶分子量无固定相对分子
化学式无固定结构应用胶凝剂
英文名Gelatin原料煮过的动物骨头
外观白色或淡黄色、半透明沸点

产品中心

卡拉胶的安全性评估

中国:中华人民共和国国家标准《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)规定卡拉胶可在各类食品中按生产需要适量使用(GB 2760-2014 表A.3),同时也规定其允许使用品种、使用范围 以及最大使用量或残留量。

世界卫生组织:1974年,世界卫生组织和国际粮农组织的专家委员会(JECFA)就认为卡拉胶用于食品是安全可靠的。随着科技进步,JECFA不断对卡拉胶进行评估,并始终维持这一结论,并认为其“无需制定限量”。

美国:美国食品药品监督管理局(FDA)也很早就将卡拉胶列为GRAS物质,认定卡拉胶是安全的,并批准其在各类食品中使用,同时,美国农业部也允许卡拉胶被用于肉制品中。

解决方案

医用卡拉胶
医用卡拉胶
卡拉胶在医药行业应用 1、解毒作用,减少有毒物质对肝脏的伤害并帮助肝脏解毒,抵抗和降低多种重金属的毒作用。 2、抗氧化作用,硒化卡拉胶通过谷胱甘肽过氧化物酶完成的抗氧化作用,使有毒性的过氧化物还原成无害的物质,加快脂质过氧化物的分解,保护肝细胞的结构完整,修复受损部位。 3、调节免疫功能,硒化卡拉胶可作为免疫系统的非特异刺激因素,刺激体液免疫和细胞免疫系统,...
日用卡拉胶
日用卡拉胶
卡拉胶的应用不仅仅局限于食品工业,目前卡拉胶还被应用于牙膏中。卡拉胶应用于牙膏中对膏体的性能改善十分有益,卡拉胶不仅有优良的耐盐性和抗酶性,而且可提高和改善膏体的触变性和分散性。卡拉胶可明显提高和改善牙膏的外观,使牙膏膏体细腻、光滑、亮洁。在成本可接受条件下,将卡拉胶与其他粘合剂复配使用也是一可取方法,卡拉胶与CMC复配使用,能够提高牙膏的稳定性,对于配发结构复杂、很...
食用卡拉胶
食用卡拉胶
1、在冷饮食品方面的用途 卡拉胶有良好的乳蛋白反应能力,可防止因加入CMC后乳清分离的现象。如在冰淇淋生产中,卡拉胶因与牛奶中的阳离子发生反应,产生独特的胶凝特性,故可增加冰淇淋的成型性和抗融性;提高冰淇淋在温度波动时的稳定性;卡拉胶与蛋白发生络合作用,能控制油脂的聚附与凝固,加强油脂的分散性,控制油脂与蛋白质的相互作用,从而提高乳蛋白在受热时的稳定性;改善起泡,形...
液体清洁剂及抛光剂

液体清洁剂及抛光剂

斯比凯可液体清洁剂及抛光剂方案说明,KELZAN® 黄原胶产品用于家用清洁剂中可作为特殊的增稠和稳定成分,是...

洗衣粉/洗衣液

洗衣粉/洗衣液

斯比凯可洗衣粉/洗衣液方案说明,KELZAN系列工业黄原胶、FINNFIX® CMC都可应用于织物清洁剂(洗衣粉/洗衣液),KELZ...

固体型空气清新剂

固体型空气清新剂

斯比凯可GENUGEL®或GENUVISCO®卡拉胶产品及KELCOGEL® 结冷胶都可用于固体型空气清新剂,空气清新剂体系选择凝胶...

香皂、凝胶以及沐浴露

香皂、凝胶以及沐浴露

斯比凯可家居用品(香皂、凝胶以及沐浴露)方案,KELTROL® CG 黄原胶、KELCOGEL® 结冷胶都可应用于香皂、凝胶以及沐...

化妆品

化妆品

浙江天伟生物科技股份有限公司结冷胶化妆品方案说明,天伟生物产品型号结冷胶TW-JR700主要用在化妆品中作增稠...

化妆品(个人护理)

化妆品(个人护理)

斯比凯可化妆品方案说明,KELTROL® CG 黄原胶、KELCOGEL® CG 结冷胶、GENUVISCO® 卡拉胶、GENU pHresh™ 果胶都适用于肌...

牙膏(口腔护理)

牙膏(口腔护理)

斯比凯可牙膏方案说明,斯比凯可旗下KELDENT® 黄原胶、KELCOGEL® CG-LA结冷胶、GENUVISCO® 卡拉胶以及CEKOL®羧甲基纤...

牙膏

牙膏

透明型黄原胶溶液呈现近似清水溶液的状态,有较好的透明度。 梅花透明型黄原胶牙膏方案 ...

悬浮饮料

悬浮饮料

河北鑫合生物化工有限公司悬浮饮料方案说明,配方参考:结冷胶0.02%、柠檬酸0.21%、柠檬酸钠0.035%、 碳酸钙0....

中性pH值饮料(牛奶/含乳饮料/大豆蛋白饮料)

中性pH值饮料(牛奶/含乳饮料/大豆蛋白饮料)

斯比凯可中性pH值饮料(牛奶/含乳饮料/大豆蛋白饮料)说明,斯比凯可GENU® 卡拉胶、KELCOGEL® 结冷胶、SIMPLESSE® 微...

蛋白饮料(调酸/发酵/低pH值)

蛋白饮料(调酸/发酵/低pH值)

斯比凯可GENU® 果胶、KELCOGEL® 结冷胶、CEKOL® 羧甲基纤维素钠、SIMPLESSE® 微粒化乳清蛋白都可应用于蛋白饮料(调...

碳酸饮料

碳酸饮料

斯比凯可GENU® 果胶、KELTROL® 黄原胶、CEKOL® 羧甲基纤维素钠等都可以应用于碳酸饮料,斯比凯可碳酸饮料方案说...

卡拉胶的做法

卡拉胶果冻
卡拉胶果冻
卡拉胶果冻做法: 1、将卡拉胶放入水中泡10分钟; 2、然后加5g魔芋粉,这个可以让你做出来的果冻口感脆, 3、加入牛奶和果汁(可根据个人口味添加,觉得不够甜也可以添加适量的糖) 4、加热,中火,搅拌至卡拉胶融化就好了,过滤,放凉 凝块就可以食用了。 了解详情 >>
桔瓣果冻
桔瓣果冻
桔瓣果冻做法: 1、卡拉胶放入温水中泡软; 2、水烧开,放糖,放泡好的卡拉胶,煮沸到煮烂; 3、桔子剥开,摆到容器底部; 4、将TANG果珍倒入卡拉胶溶液,搅拌均匀后倒入容器; 5、晾凉,或者放到冰箱冷藏室冷却,冷却后倒出。 了解详情 >>
桂花糕
桂花糕
桂花糕做法: 1、将卡拉胶洗净放入蒸锅,蒸到有些软的时候倒入热水,然后继续蒸至完全融化; 2、水中放入糖桂花、熬好的卡拉胶、白糖(也可以换做蜂蜜); 3、熬煮好,晾凉,倒入盛器,冰箱冷藏; 4、凝固后切出喜欢的形状即可。 了解详情 >>

卡拉胶资讯



卡拉胶问答

卡拉胶在牙膏中有什么作用?
卡拉胶的应用不仅仅局限于食品工业,目前,卡拉胶还被应用牙膏中,它可...[详情]
卡拉胶在冰淇淋中有什么作用?
卡拉胶在冰淇淋中与其他亲水胶体如瓜尔胶、CMC或黄原胶等复配形成稳定剂...[详情]
卡拉胶在果冻、布丁中有什么作用?
卡拉胶在果冻、布丁中作为主要的凝胶剂,和刺槐豆胶或魔芋胶、氯化钾等...[详情]
卡拉胶可以应用于可可牛奶吗?
卡拉胶具有与乳酶蛋白起络合反应,形成一个稳定的弱凝胶网络体系,起到...[详情]
碱处理在卡拉胶生产中起着怎样的作用?
碱处理,有助于卡拉胶的提取,影响着卡拉胶的强度。碱处理时的温度对产...[详情]
卡拉胶成产过程中可以跳过原料的分拣程序吗?
由于麒麟菜等原料是天然作物,其品质受自然环境的变化会出现一些波动,...[详情]
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